Umyj i osusz dokładnie słoik oraz pokrywkę. Upewnij się, że są czyste i suche. Pokrój pomidora, cebulę i ostre papryczki na mniejsze kawałki. Umieść warzywa w słoiku, dodając listki mięty i czarny pieprz do smaku. Zalej warzywa wrzącą wodą, pozostawiając miejsce na górze słoika. Pozostaw na 10 minut, aby warzywa dobrze się namoczyły.
Wodę z warzyw przelej do garnka. Dodaj 2 łyżki cukru i 1,5 łyżki grubej soli. Postaw garnek na kuchence i doprowadź do wrzenia. Dodaj 1 łyżkę octu (70%). Zalej warzywa wrzącą zalewą. Szczelnie zamknij słoik pokrywką. Upewnij się, że pokrywki słoików są szczelnie zamknięte, aby powietrze nie mogło się dostać do środka.