Placki z kapustą: Szkoda, że wcześniej nie znałam tego przepisu.
Placki z kapustą – procedura przygotowania
Tradycyjne południowoczeskie potrawy, które niegdyś były hitem w wielu pubach i restauracjach, nadal mają swój niepowtarzalny urok. Wypróbuj naszego przepisu.
Składniki
- ziemniaki – 750 gr
- mleko – w razie potrzeby
- zwykła mąka – w razie potrzeby
- jajko – 1 szt
- majeranek – do smaku
- czosnek – do smaku
- sól – do smaku
- mielony czarny pieprz – do smaku
- olej roślinny – do smażenia
Nadzienie
- wędzone mięso – w razie potrzeby
- kapusta kiszona – 500 gr
- cebula – 1 szt
- cukier – do smaku
- ocet – do smaku
- olej roślinny – do smaku
Przygotowanie
Całe wędzone mięso wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i powoli gotujemy. Nie dolewaj bulionu po ugotowaniu, można z niego zrobić smaczną zupę. Kapustę kiszoną płuczemy, dokładnie odciskamy z nadmiaru wody i drobno siekamy.
Posiekaną cebulę zeszklić w rondlu, dodać kapustę, zalać niewielką ilością wody, dodać cukier i ocet do smaku i delikatnie dusić. Ziemniaki oczyść, drobno zetrzyj i przez sitko lub czystą ściereczkę wyciśnij jak najlepiej nadmiar soku, który zepsułby konsystencję ciasta. Do puree ziemniaczanego dodać majeranek, przeciśnięty przez praskę czosnek, odrobinę soli i pieprzu, garść mąki pszennej, kroplę mleka i jedno jajko.
Wyrobić ciasto, z którego nabrać porcje, z których smażyć cienkie placki ziemniaczane na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju roślinnego. Po usmażeniu każdą roladę ziemniaczaną napełnij odrobiną duszonej kapusty, plasterkiem gotowanej wędzonki i podawaj.