Spróbuj tego: babcia podzieliła się ze mną legendarnym przepisem na pierogi z tartymi ziemniakami.

Wciąż pamiętam te pierogi z nietypowym farszem, które odkryłem na festiwalu dań ziemniaczanych.

Budziły one moją wyobraźnię, domagając się, bym jak najszybciej je przygotował i zorganizował prawdziwą ucztę pierogową! Musisz ich spróbować! Oto przepis na te wyjątkowe pierogi z tartymi ziemniakami:

Składniki do ciasta:

  • 2 jajka
  • 3 szklanki mąki
  • 1 żółtko
  • 50 g masła
  • 1 łyżeczka soli
  • gorąca woda (100-150 ml)

Składniki do farszu:

  • przyprawy (sól, pieprz)
  • 2 cebule
  • 1 kg ziemniaków
  • 150 g wędzonego boczku

Instrukcje:

Rozpocznij od przygotowania tarki, a następnie zetrzyj na niej obrane ziemniaki. Cebulę pokrój w kostkę, a boczek w małe paseczki. Boczek wrzuć na rozgrzaną patelnię i smaż, aż się zrumieni. Następnie dodaj cebulę i smaż dalej, aż stanie się złota i miękka.

Do smażącego się boczku z cebulą dodaj starte ziemniaki. Całość smaż przez 10 minut, aż woda odparuje i ziemniaki zmiękną. Dopraw farsz solą i pieprzem według uznania, a potem odstaw go do ostygnięcia.

Teraz przygotuj ciasto: wysyp na stolnicę 3 szklanki mąki, dodaj masło, sól, żółtko i jajka, następnie wszystko dokładnie wymieszaj. Powoli dodawaj gorącą wodę, jednocześnie wyrabiając ciasto ręcznie, aż stanie się gładkie, miękkie i nie będzie się kleić do dłoni. Gdy ciasto będzie gotowe, owin je folią i odczekaj około 15 minut.

Po tym czasie rozwałkuj ciasto na cienki placek, wycinaj z niego krążki za pomocą szklanki, nakładaj na nie farsz i dokładnie zlepiaj brzegi, formując pierogi. Ugotuj pierogi w osolonej wodzie. Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj je jeszcze 3 minuty. Możesz też podsmażyć je na patelni albo dodać podsmażoną cebulkę i boczek.

Nietypowy farsz

Chociaż w restauracjach często spotkamy się z tradycyjnymi pierogami ruskimi, z kapustą i grzybami, jagodami czy słodkim serem, to pierogi z tartymi ziemniakami są rzadkością. Nazywane lokalnie „bocianami”, „oszukańcami” czy „pierogami podlaskimi”, wyróżniają się wyjątkowym smakiem. Chociaż mogą przypominać ruskie, ich smak jest całkiem inny i z pewnością zachwyci każde podniebienie. Częściej powinny gościć na naszych stołach!

Copy
error: Treść zabezpieczona !!