Włoska babka to ciasto, które każdy powinien spróbować. Proste w przygotowaniu, idealne do filiżanki ulubionej kawy lub herbaty.

Panettone to rodzaj baby drożdżowej.

Jest niezwykle popularna we Włoszech, ale zdobywa coraz większą popularność w innych krajach Europy. Nic dziwnego – jest niezwykle puszysta i długo utrzymuje świeżość. Świetnie smakuje z bakaliami, jak również bez dodatków. Sprawdź ten idealny przepis na słynną włoską babkę!

Składniki:

  • 7 szklanek mąki pszennej
  • 1/4 opakowania świeżych drożdży
  • 1/3 szklanki cukru
  • 180 g masła
  • 2 jajka
  • 4 żółtka
  • 1,5 łyżeczki soli
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 0,5 szklanki wody

Opcjonalne dodatki: 

  • 150 g rodzynek
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczy/ owoców
  • 100 g orzechów (najlepiej włoskich)

Przygotowanie

W szklance wymieszaj drożdże z cukrem do rozpuszczenia. Połącz z 0,5 szklanki letniej, przegotowanej wody i dokładnie wymieszaj. Dodaj 0,5 szklanki mąki. Odstaw na około dwadzieścia minut, aż drożdże zaczną pracować (mieszanka powinna zwiększyć swoją objętość).

W międzyczasie sparz cytrynę i zetrzyj skórkę na tarce o drobnych oczkach. Masło rozpuść na patelni i przestudź do temperatury pokojowej. Do misy miksera wsyp pozostałą część mąki. Dodaj ajka, żółtka, masło, cukier, skórkę z cytryny, sól i mieszankę drożdży.

Zagniataj hakiem do ciasta drożdżowego przez około 10 minut. Ciasto powinno być aksamitne i elastyczne. Jeśli lubisz bakalie – dodaj je teraz do wyrobionej, surowej babki. Dokładniej wymieszaj. Ciasto zostaw w obsypanej mąką misce, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrastania na około 1,5 godziny.

Po tym czasie przełóż ciasto do specjalnej, wysokiej tortownicy przeznaczonej do pieczenia panettone. Powinna ona być wyłożona papierem do pieczenia. Po wyrośnięciu delikatnie zagnieć ciasto. Przełóż je do foremki. Pozostaw w ciepłym miejscu  do momentu, kiedy babka nie wypełni formy po brzegi.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Piecz babkę przez około 15 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 160 stopni i pozostaw jeszcze na 20 minut (do suchego patyczka).